English version below
Los medios de comunicación le dirán que comer sin carne es mejor para el medio ambiente, para su salud, para su cartera y para el mundo en general, pero a menos que haya investigado el tema sin prejuicios, es difícil obtener la verdad. Los medios de comunicación a menudo nos imponen tendencias e investigaciones falsas para incitar nuestro comportamiento en una u otra dirección. Un buen ejemplo es cómo la Guía Alimenticia Canadiense, hasta hace unos años, impulsaba los lácteos como un grupo de alimentos separado, así como la leche de vaca en la mayoría de las escuelas primarias canadienses para impulsar la industria láctea en Canadá, mientras que la nueva Guía Alimenticia Canadiense ahora incluye los lácteos como parte del grupo de alimentos de las proteínas. Hay un buen documental sobre la dieta y cómo seguimos muchos consejos: Food for Thought - se puede ver gratis en GEM (en la web).
Después de ponerme muy enferma y hacerme múltiples pruebas, me diagnosticaron una enfermedad cardíaca por un defecto de nacimiento que hasta la fecha no había causado ningún problema hasta que esa situación cambió. Con este diagnóstico llegó el inicio de muchos cambios en mi estilo de vida: dejar atrás viejos hábitos, hacer ejercicio todos los días, vivir el momento para aprovechar al máximo la vida, tomar nuevos medicamentos y cambiar mi dieta para comer más saludable, pero no con el objetivo de perder peso. La mayoría de esos cambios eran alcanzables con un poco de investigación por mi cuenta y algo de motivación, pero investigar qué dieta adoptar era como entrar en un campo de minas. Tras meses de investigación, finalmente me puse en contacto con algunos dietistas y nutricionistas que revisaron mis problemas de salud y mi nuevo estilo de vida y me hicieron sugerencias y me proporcionaron recetas. Cuando me preguntaron si debía dejar de comer carne, todos tenían una recomendación en común: la variedad y la moderación son mejores que comer sólo carne, sólo pescado o sólo sin carne.
Como no soy dietista ni experta en salud, no voy a influir en tu opinión sobre si debes comer sin carne o no. Sólo puedo compartir mi experiencia y lo que a mí me funciona; cada persona es diferente, así que el mejor consejo que puedo darte es que pruebes y cometas errores con un poco de ayuda de un profesional de la salud. Si quieres intentar comer sin carne, aunque sea durante unas pocas comidas, la clave es asegurarte de que ingieres suficientes proteínas para sentirte satisfecho. Ya que no estás comiendo carne; debes encontrar proteínas de reemplazo como huevos, nueces, algunas verduras, quinoa, legumbres, semillas, soya, etc.
Aquí hay algunas recetas sin carne que han sido compartidas por los instructores y estudiantes de EHBA (un agradecimiento especial a ellos):
Arun (estudiante en Nivel 6)
Paige (estudiante en Nivel 6)
Pablo (profesor en Nivel 4)
Yo misma, Genny (estudiante en Nivel 6)
Evidentemente, Internet está lleno de recetas vegetarianas o sin carne. Es cuestión de encontrar recetas con ingredientes que ya te gusten y probar otras nuevas. Por favor, comparte tus recetas sin carne favoritas en los comentarios de abajo (las recetas en inglés o en español están bien).
Para obtener más información sobre la alimentación saludable, revise la Guía Alimenticia Canadiense 2019 actualizada, basada en la Guía Alimenticia Brasileña. La Guía Alimenticia Brasileña fue lanzada hace 7 años y es simple e imparcial de las grandes industrias alimenticias, revisa la guía alimenticia de los brasileños, que clasifica los alimentos de acuerdo a cuatro niveles de procesamiento:
1. Alimentos no procesados o mínimamente procesados (por ejemplo, frutas frescas, verduras, legumbres, huevos, frutos secos)
2. Ingredientes culinarios procesados (ingredientes para cocinar, por ejemplo, sal, mantequilla, azúcar, aceites)
3. Alimentos procesados (por ejemplo, frutas y verduras enlatadas, carne curada)
4. Productos alimenticios y bebidas ultraprocesados
Insta a la población a evitar a toda costa los alimentos ultraprocesados.
English version
Should I eat meatlessly?
The media will tell you that eating meatlessly is better for the environment, for your health, for your wallet, and for the world in general, but unless you have researched the subject without a bias, it is hard to get the truth. The media often pushes trends and bogus research on us to stir our behaviour in one direction or another. A good example is how the Canadian Food Guide, until a few years ago, pushed dairy as a separate food group as well as pushing cow milk into the majority of Canadian elementary schools to boost the dairy industry in Canada while the new Canadian Food Guide now includes dairy as part of the proteins food group. There is a good documentary about diet and how we swallow a lot of advice: Food for Thought - you can stream for free on GEM (on the web).
After getting really sick and taking multiple tests, I was diagnosed with heart disease from a birth defect that to date hadn’t caused any issues until it did. With this diagnosis, came the start of many lifestyle changes: leaving old habits behind, exercising every day, living in the moment to get the most out of life, taking new medications, and changing my diet to eat healthier, but not with the objective to lose weight. The majority of those changes were achievable with a little research on my own and some motivation, but researching which diet to adopt was like entering a minefield. After months of research, I finally reached out to a few dietitians and nutritionists that reviewed my health issues, new lifestyle and made suggestions, and provided recipes. When asked if I should stop eating meat, all of them had one recommendation in common: variety and moderation is better than only eating meat, only eating fish, or only eating meatlessly.
As I’m not a dietician or health expert, I will not sway your opinion on whether you should eat meatlessly or not. I can only share my experience and what works for me; everyone is different so trial and error, with a little help from a health professional, is the best advice I can give you. If you are looking at trying meatless eating, even for a few meals; the key is to ensure you are getting enough protein so you feel satiety. Since you are not eating meat, you must find replacement proteins like eggs, nuts, some vegetables, quinoa, legumes, seeds, soy, etc.
Here are some meatless recipes that have been shared around EHBA instructors and students (special thank you to them):
Arun (student in Level 6)
Paige (student in Level 6)
Pablo (instructor in Level 4)
Oatmeal and Vegetable Pancakes Uncoated (in Spanish)
Myself, Genny (student in Level 6)
Obviously, the internet is full of vegetarian/meatless recipes. It’s a matter of finding recipes with ingredients that you already like and trying new ones. Please share your favourite meatless recipes in the comments below (recipes in English or Spanish are fine).
For more information on healthy eating, please review the updated 2019 Canadian Food Guide based on the Brazilian Food Guide. The Brazilian Food Guide was released 7 years ago and is simple and unbiased from big food industries, check out the Brazilian’s food guide, which classifies food according to four levels of processing:
1. Unprocessed or minimally processed foods (e.g. fresh fruit, vegetables, legumes, eggs, nuts)
2. Processed culinary ingredients (cooking ingredients, e.g. salt, butter, sugar, oils)
3. Processed foods (e.g. canned fruits and vegetables, cured meat)
4. Ultra-processed food and drink products
It urges people to avoid ultra-processed foods at all costs.